О чайниках из глины
Jan. 6th, 2019 05:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
reimeiДля ферментированного или окисленного чая типа пуэра и улуна самый ценимый любителями способ заварки - в глиняном чайнике. Да не из простой глины, а натурально золотой, по цене. В определенный исторический период в Китае стали делать чайники из исинской глины (yixing clay) - она выделяется из прочих глин благодаря уникальному составу. Исинская глина определенного обжига пористая, и если такой чайник между заварками мыть только водой без мыла, в этих порах накапливаются чайные масла. Со временем чайник накапливает в себе аромат и улучшает вкус завариваемого в нем чая. Но поэтому в таком чайнике можно заваривать только чай одного вида. Так что ценители имеют по чайнику на каждый вид чая (один для черного пуэра, один для зеленого, один для такого улуна, один для сякого), а особые ценители вообще посвящают по чайнику любимым сортам чая. Есть античные чайники, накопившие в себе столько, что лоснятся от масел и стоят огромные деньги.
Вообще, сортов только исинской глины множество и народ спорит с пеной у рта, какой сорт лучше всего подходит какому чаю, а еще где найти чайник из настоящей исинской глины (а не подделки). Она бывает зеленая, красная, фиолетовая... В общем, почитав рекомендации, я решилась на авантюру и купила такой чайничек на черную пятницу.
Чайники делают +\- стандартных форм, у которых есть типичные названия. Первые слова в названии означают вид глины, следующие форму. Мой чайник называется Lao Zi Ni "Xi Shi" - Древняя Фиолетовая Глина "Черпак для воды". Мне больше всего нравятся такие пузатики :) Мастер: Wang De Ming is an Arts and Crafts teacher and a member of the China Arts and Crafts Society. Born in the late 60's into a family of Yixing potters where in his early years he studied the classical teapot styles and their craft. By his early 20's he invented his own styles and crafted teapots entirely unique and new.
Чайник пришел в красивой коробке и с сертификатом за подписью и даже фотографией мастера
Объем - 180 мл. Это считается довольно большой :)
А теперь самое интересное. Подготовка чайника! Сперва его надо прокипятить в чистой воде, чтобы из глины ушли все посторонние ароматы, если таковые прилипли за время дороги.
Потом - надо выбрать, какому чаю посвящаешь этот чайник, и замочить его в этом чае. Я решила заваривать в нем черный пуэр.
Кастрюля пуэра!
Магия. =)
Было жалко выливать столько чая, и мы оттуда прилично отхлебнули =)
Честно говоря, я пока не замечаю сильной разницы между ароматом чая, заваренного в этом чайнике и просто в гайване. Но может, мой чайничек пока еще слишком молодой и не накопил достаточно аромата, чтобы отдавать. Зато сразу есть преимущество, что он значительно лучше держит температуру и чай заваривается быстрее и крепче. Его еще надо поливать сверху кипятком во время заварки, что помогает.
Вообще, сортов только исинской глины множество и народ спорит с пеной у рта, какой сорт лучше всего подходит какому чаю, а еще где найти чайник из настоящей исинской глины (а не подделки). Она бывает зеленая, красная, фиолетовая... В общем, почитав рекомендации, я решилась на авантюру и купила такой чайничек на черную пятницу.
Чайники делают +\- стандартных форм, у которых есть типичные названия. Первые слова в названии означают вид глины, следующие форму. Мой чайник называется Lao Zi Ni "Xi Shi" - Древняя Фиолетовая Глина "Черпак для воды". Мне больше всего нравятся такие пузатики :) Мастер: Wang De Ming is an Arts and Crafts teacher and a member of the China Arts and Crafts Society. Born in the late 60's into a family of Yixing potters where in his early years he studied the classical teapot styles and their craft. By his early 20's he invented his own styles and crafted teapots entirely unique and new.
Чайник пришел в красивой коробке и с сертификатом за подписью и даже фотографией мастера
Объем - 180 мл. Это считается довольно большой :)
А теперь самое интересное. Подготовка чайника! Сперва его надо прокипятить в чистой воде, чтобы из глины ушли все посторонние ароматы, если таковые прилипли за время дороги.
Потом - надо выбрать, какому чаю посвящаешь этот чайник, и замочить его в этом чае. Я решила заваривать в нем черный пуэр.
Кастрюля пуэра!
Магия. =)
Было жалко выливать столько чая, и мы оттуда прилично отхлебнули =)
Честно говоря, я пока не замечаю сильной разницы между ароматом чая, заваренного в этом чайнике и просто в гайване. Но может, мой чайничек пока еще слишком молодой и не накопил достаточно аромата, чтобы отдавать. Зато сразу есть преимущество, что он значительно лучше держит температуру и чай заваривается быстрее и крепче. Его еще надо поливать сверху кипятком во время заварки, что помогает.
