О чайниках из глины

Для ферментированного или окисленного чая типа пуэра и улуна самый ценимый любителями способ заварки - в глиняном чайнике. Да не из простой глины, а натурально золотой, по цене. В определенный исторический период в Китае стали делать чайники из исинской глины (yixing clay) - она выделяется из прочих глин благодаря уникальному составу. Исинская глина определенного обжига пористая, и если такой чайник между заварками мыть только водой без мыла, в этих порах накапливаются чайные масла. Со временем чайник накапливает в себе аромат и улучшает вкус завариваемого в нем чая. Но поэтому в таком чайнике можно заваривать только чай одного вида. Так что ценители имеют по чайнику на каждый вид чая (один для черного пуэра, один для зеленого, один для такого улуна, один для сякого), а особые ценители вообще посвящают по чайнику любимым сортам чая. Есть античные чайники, накопившие в себе столько, что лоснятся от масел и стоят огромные деньги. ( Read more... )